菜市場(chǎng)的煙火 認(rèn)識(shí)城市的通關(guān)密碼

城市的菜市場(chǎng)和早市，藏著當(dāng)?shù)乩习傩兆顦銓?shí)的生活，是了解一個(gè)城市的入口。打開社交平臺(tái)，“年輕人逛菜市場(chǎng)”成為熱門詞條，不少游客將打卡各地菜市場(chǎng)列入自己的旅行清單。走進(jìn)菜市場(chǎng)或早市，活蹦亂跳的魚蝦、五彩斑斕的瓜果蔬菜、扎實(shí)飽滿的“碳水炸彈”……一切隨意的、飽含生活氣息的元素組合讓熱氣騰騰的生活在眼前攤開、流動(dòng)，為人們提供了輕松掌握進(jìn)入城市的通關(guān)密碼。

人挨著人的感覺

幾乎每一天，天津紅橋區(qū)西北角的早市，特色早點(diǎn)鋪門口都排著長(zhǎng)隊(duì)。五代傳承的煎餅果子，最經(jīng)典的還是綠豆面的外衣配上油條薄脆；天津特產(chǎn)“大餅卷一切”包容性強(qiáng)；鍋巴菜口感層次豐富；天津炸糕外表金光燦爛，內(nèi)里餡料滿滿……

“我在北京工作，早飯一般就是面包牛奶，或者不吃。自從去年春天來天津旅游，打卡了西北角早市，我就惦記上了，念念不忘。”已經(jīng)打卡西北角早市三次的小微覺得，天津人是非常懂生活又熱愛生活的。

當(dāng)哈爾濱冰雪旅游熱度持續(xù)升溫的時(shí)候，哈爾濱早市也火了，天才蒙蒙亮，中央大街的紅專街早市上已經(jīng)擠滿了遠(yuǎn)道而來的南方游客，有的游客甚至剛下飛機(jī)就直奔這里打卡。

“彤伙水鋪”“福鼎肉丸”“亞溝豆包”等攤位前排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，餛飩館、羊湯館等店鋪內(nèi)擠滿了人，街上拿著蛋堡、油條、餡餅等邊走邊吃的游客數(shù)不勝數(shù)，一邊吃，一邊拍照。

紅專街早市上的游客以年輕人居多，他們?cè)谶@里吃早餐，選購棉褲、棉帽子、防風(fēng)眼鏡等御寒裝備，為接下來的旅行作準(zhǔn)備。不少游客說，哈爾濱早市上吃的、用的都是明碼標(biāo)價(jià)，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、實(shí)用性強(qiáng)，這是火的原因。

事實(shí)上，除了熱度之上的天津早市、東北早市外，近年來，各個(gè)城市，尤其是一線城市，打卡早市、菜市場(chǎng)已成為很多年輕人周末放松的方式之一，菜市場(chǎng)也成為很多城市的熱門打卡地之一。

菜市場(chǎng)提供的不只有新鮮的食材，還是不少人情感需求的寄托。南開大學(xué)文學(xué)院教授羅振亞說，有時(shí)候干脆什么也不買，純粹就是去看看熱鬧，喜歡這種喧鬧的感覺，更愿意享受這種喧鬧的感覺。人擠人、人挨人的，摩肩接踵，眾聲鼎沸，吆喝聲、應(yīng)答聲、招呼聲交會(huì)一處，那種濃郁的煙火氣息總能提醒你，生活在紅紅火火地繼續(xù)，人們?cè)诰袷愕乇疾ㄖ軌蚧燠E其中是一種世俗的幸福。

而且，在羅振亞看來，去早市買東西，討價(jià)還價(jià)不單是多一塊少一塊、多一角少一角的事兒，其中也不乏和人打交道的樂趣，更可以從中窺見人生百態(tài)。

連接更多業(yè)態(tài)

浙江旅游科學(xué)研究院院長(zhǎng)張曉峰說，最近他特地搜了下杭州菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)附近的文二菜市場(chǎng)是個(gè)“網(wǎng)紅”，很多人去打卡，他騎著自行車就去了。他發(fā)現(xiàn)站在菜場(chǎng)門口，不少年輕人都會(huì)停下腳步，拍幾張照片。“整體非常有設(shè)計(jì)感，有腔調(diào)，很通透，顏值很高。攤位整潔有序，有的還將瓜果蔬菜擺出了造型，讓人賞心悅目，完全不是以往大家對(duì)菜市場(chǎng)臟亂差的印象。”

文二菜市場(chǎng)各處體現(xiàn)了西湖的波光粼粼和湖水的綠色，利用原有的層高優(yōu)勢(shì)，為屋頂做了透光設(shè)計(jì)，結(jié)合西湖區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)竹編，使光線穿過竹編的網(wǎng)格，在室內(nèi)呈現(xiàn)出變化的光影效果。光線是天然的美顏師，本就新鮮的瓜果蔬菜，被陽光照耀，更加誘人。“鹵味熟食店設(shè)計(jì)得古色古香，外面還掛了復(fù)古風(fēng)小木牌，讓人忍不住就想去翻翻看。”張曉峰說，攤主給人的感覺也不一樣了。“因?yàn)椋瑪傊饕惨庾R(shí)到，自己是‘網(wǎng)紅’的一部分。”

但最讓張曉峰驚訝的是，文二菜市場(chǎng)的西南角有一家出山咖啡館。一樓吧臺(tái)賣咖啡，二樓擺放了幾張小桌，可以點(diǎn)餐、飲酒，氛圍感十足。據(jù)說老板愛美食， 可以接受私人定制，畢竟店開在菜場(chǎng)里，買食材很方便。

無獨(dú)有偶，在重慶市九龍坡區(qū)的民主村，原來的菜市場(chǎng)通過更新改造，增加了咖啡店、烤肉店、小酒館等年輕人喜歡的業(yè)態(tài)。

就地取材，市場(chǎng)上有的食材，烤肉店就不用提前備貨，顧客點(diǎn)什么，旁邊菜攤直接采購，真正做到了十足的新鮮。

如今，蘇州的雙塔市集被認(rèn)為是“最文藝菜市場(chǎng)”，這里原本是一個(gè)瀕臨拆遷的老舊菜市場(chǎng)。如今，不僅顏值提升了，還引入了奶茶店、咖啡店、小酒館。

改造之初有人質(zhì)疑——誰會(huì)在菜市場(chǎng)喝咖啡？但雙塔市集除了周邊有社區(qū)，也鄰近平江歷史街區(qū)，不少游客逛完街區(qū)后會(huì)繼續(xù)向南走，就會(huì)遇到雙塔市集。市集更新改造設(shè)計(jì)師朱镕說，雙塔市集輻射的人群，年齡層次多元，消費(fèi)需求多樣，規(guī)劃設(shè)計(jì)要兼具便民與文旅屬性，既要實(shí)用，也要時(shí)尚。因此，改造需要拓展消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)景，最大限度平衡年輕人與中老年群體差異化需求，為社區(qū)增添活力。

接入公共服務(wù)

北京最有名的三源里菜市場(chǎng)，這幾年，有藝術(shù)家前來辦展，有作家來開新書發(fā)布會(huì)，有經(jīng)濟(jì)學(xué)家來開經(jīng)濟(jì)學(xué)小課堂。之前，還有某咖啡品牌聯(lián)合《中國奇譚》在北京三源里菜市場(chǎng)舉辦了一場(chǎng)“云南奇譚特展”，參觀者在攤位集齊印章后可兌換限定冰箱貼和新品咖啡試飲。不同的內(nèi)容在這里碰撞融合，對(duì)生活進(jìn)行藝術(shù)性詮釋，三源里菜市場(chǎng)也成為一個(gè)沉浸式體驗(yàn)空間，為市民游客搭建了一個(gè)城市公共生活的交流平臺(tái)。

不久前，北京燕山社區(qū)的東風(fēng)菜市場(chǎng)引入了書法元素，書法的深邃與市場(chǎng)的喧囂產(chǎn)生了奇妙的張力。有人說，生活有對(duì)山海的向往，也有廚房與愛。

馬上要過年了，人們熱熱鬧鬧采購年貨。在成都，“尋年味 話年俗”迎新活動(dòng)在菜市場(chǎng)上演。在益民菜市清和店外，川劇變臉、新春舞獅表演吸引了眾多市民游客。書法家揮毫潑墨，現(xiàn)場(chǎng)寫春聯(lián)，并免費(fèi)贈(zèng)予市民游客。還有老師耐心細(xì)致地教小朋友們寫福字、剪窗花。在菜市場(chǎng)，既有豐富的年貨可供選購，也有傳統(tǒng)民俗文化活動(dòng)讓人沉浸其中。值得一提的是，益民菜市清和店還有菜市書屋，為商戶、市民提供了一個(gè)小小的文化角落。

“菜市場(chǎng)經(jīng)過更新改造，提升顏值，可以成為一個(gè)社交空間，然后可以不斷嵌入社會(huì)公共服務(wù)的功能。將來，菜市場(chǎng)甚至可以開辟養(yǎng)老驛站、書屋、相親角。”張曉峰說，不少菜市場(chǎng)正在成為主客共享的空間，本地人樂意光顧，也吸引越來越多的游客前來打卡。

深圳大學(xué)旅游發(fā)展研究中心研究員劉杰武說，當(dāng)旅行方式日趨個(gè)性化、多元化，更多的城市會(huì)因?yàn)樯顖?chǎng)景、生活方式受到游客青睞，并借由短視頻的廣泛傳播被更多游客“種草”。菜市場(chǎng)的煙火氤氳提供了情緒價(jià)值，激發(fā)了游客的歸屬感和幸福感，有助于釋放文旅消費(fèi)潛力。

春節(jié)將近，回家過年的武漢女孩魏敏之去一家菜市場(chǎng)買年貨，她說自己被狠狠地共鳴到——一些攤位十分有個(gè)性，例如，“結(jié)婚不能‘姜’就”“不合適就‘蒜’了吧”“別‘蕉’綠，愛情總會(huì)來”…… 她笑著說想到了一句話，“一切不逛菜市場(chǎng)的城市旅游，等同于不以結(jié)婚為目的的戀愛。”