菜市場的煙火 認識城市的通關密碼

城市的菜市場和早市，藏著當地老百姓最樸實的生活，是了解一個城市的入口。打開社交平臺，“年輕人逛菜市場”成為熱門詞條，不少游客將打卡各地菜市場列入自己的旅行清單。走進菜市場或早市，活蹦亂跳的魚蝦、五彩斑斕的瓜果蔬菜、扎實飽滿的“碳水炸彈”……一切隨意的、飽含生活氣息的元素組合讓熱氣騰騰的生活在眼前攤開、流動，為人們提供了輕松掌握進入城市的通關密碼。

人挨著人的感覺

幾乎每一天，天津紅橋區西北角的早市，特色早點鋪門口都排著長隊。五代傳承的煎餅果子，最經典的還是綠豆面的外衣配上油條薄脆；天津特產“大餅卷一切”包容性強；鍋巴菜口感層次豐富；天津炸糕外表金光燦爛，內里餡料滿滿……

“我在北京工作，早飯一般就是面包牛奶，或者不吃。自從去年春天來天津旅游，打卡了西北角早市，我就惦記上了，念念不忘。”已經打卡西北角早市三次的小微覺得，天津人是非常懂生活又熱愛生活的。

當哈爾濱冰雪旅游熱度持續升溫的時候，哈爾濱早市也火了，天才蒙蒙亮，中央大街的紅專街早市上已經擠滿了遠道而來的南方游客，有的游客甚至剛下飛機就直奔這里打卡。

“彤伙水鋪”“福鼎肉丸”“亞溝豆包”等攤位前排起了長長的隊伍，餛飩館、羊湯館等店鋪內擠滿了人，街上拿著蛋堡、油條、餡餅等邊走邊吃的游客數不勝數，一邊吃，一邊拍照。

紅專街早市上的游客以年輕人居多，他們在這里吃早餐，選購棉褲、棉帽子、防風眼鏡等御寒裝備，為接下來的旅行作準備。不少游客說，哈爾濱早市上吃的、用的都是明碼標價，質優價廉、實用性強，這是火的原因。

事實上，除了熱度之上的天津早市、東北早市外，近年來，各個城市，尤其是一線城市，打卡早市、菜市場已成為很多年輕人周末放松的方式之一，菜市場也成為很多城市的熱門打卡地之一。

菜市場提供的不只有新鮮的食材，還是不少人情感需求的寄托。南開大學文學院教授羅振亞說，有時候干脆什么也不買，純粹就是去看看熱鬧，喜歡這種喧鬧的感覺，更愿意享受這種喧鬧的感覺。人擠人、人挨人的，摩肩接踵，眾聲鼎沸，吆喝聲、應答聲、招呼聲交會一處，那種濃郁的煙火氣息總能提醒你，生活在紅紅火火地繼續，人們在精神十足地奔波著，能夠混跡其中是一種世俗的幸福。

而且，在羅振亞看來，去早市買東西，討價還價不單是多一塊少一塊、多一角少一角的事兒，其中也不乏和人打交道的樂趣，更可以從中窺見人生百態。

連接更多業態

浙江旅游科學研究院院長張曉峰說，最近他特地搜了下杭州菜市場，發現附近的文二菜市場是個“網紅”，很多人去打卡，他騎著自行車就去了。他發現站在菜場門口，不少年輕人都會停下腳步，拍幾張照片。“整體非常有設計感，有腔調，很通透，顏值很高。攤位整潔有序，有的還將瓜果蔬菜擺出了造型，讓人賞心悅目，完全不是以往大家對菜市場臟亂差的印象。”

文二菜市場各處體現了西湖的波光粼粼和湖水的綠色，利用原有的層高優勢，為屋頂做了透光設計，結合西湖區的非物質文化遺產竹編，使光線穿過竹編的網格，在室內呈現出變化的光影效果。光線是天然的美顏師，本就新鮮的瓜果蔬菜，被陽光照耀，更加誘人。“鹵味熟食店設計得古色古香，外面還掛了復古風小木牌，讓人忍不住就想去翻翻看。”張曉峰說，攤主給人的感覺也不一樣了。“因為，攤主也意識到，自己是‘網紅’的一部分。”

但最讓張曉峰驚訝的是，文二菜市場的西南角有一家出山咖啡館。一樓吧臺賣咖啡，二樓擺放了幾張小桌，可以點餐、飲酒，氛圍感十足。據說老板愛美食， 可以接受私人定制，畢竟店開在菜場里，買食材很方便。

無獨有偶，在重慶市九龍坡區的民主村，原來的菜市場通過更新改造，增加了咖啡店、烤肉店、小酒館等年輕人喜歡的業態。

就地取材，市場上有的食材，烤肉店就不用提前備貨，顧客點什么，旁邊菜攤直接采購，真正做到了十足的新鮮。

如今，蘇州的雙塔市集被認為是“最文藝菜市場”，這里原本是一個瀕臨拆遷的老舊菜市場。如今，不僅顏值提升了，還引入了奶茶店、咖啡店、小酒館。

改造之初有人質疑——誰會在菜市場喝咖啡？但雙塔市集除了周邊有社區，也鄰近平江歷史街區，不少游客逛完街區后會繼續向南走，就會遇到雙塔市集。市集更新改造設計師朱镕說，雙塔市集輻射的人群，年齡層次多元，消費需求多樣，規劃設計要兼具便民與文旅屬性，既要實用，也要時尚。因此，改造需要拓展消費體驗場景，最大限度平衡年輕人與中老年群體差異化需求，為社區增添活力。

接入公共服務

北京最有名的三源里菜市場，這幾年，有藝術家前來辦展，有作家來開新書發布會，有經濟學家來開經濟學小課堂。之前，還有某咖啡品牌聯合《中國奇譚》在北京三源里菜市場舉辦了一場“云南奇譚特展”，參觀者在攤位集齊印章后可兌換限定冰箱貼和新品咖啡試飲。不同的內容在這里碰撞融合，對生活進行藝術性詮釋，三源里菜市場也成為一個沉浸式體驗空間，為市民游客搭建了一個城市公共生活的交流平臺。

不久前，北京燕山社區的東風菜市場引入了書法元素，書法的深邃與市場的喧囂產生了奇妙的張力。有人說，生活有對山海的向往，也有廚房與愛。

馬上要過年了，人們熱熱鬧鬧采購年貨。在成都，“尋年味 話年俗”迎新活動在菜市場上演。在益民菜市清和店外，川劇變臉、新春舞獅表演吸引了眾多市民游客。書法家揮毫潑墨，現場寫春聯，并免費贈予市民游客。還有老師耐心細致地教小朋友們寫福字、剪窗花。在菜市場，既有豐富的年貨可供選購，也有傳統民俗文化活動讓人沉浸其中。值得一提的是，益民菜市清和店還有菜市書屋，為商戶、市民提供了一個小小的文化角落。

“菜市場經過更新改造，提升顏值，可以成為一個社交空間，然后可以不斷嵌入社會公共服務的功能。將來，菜市場甚至可以開辟養老驛站、書屋、相親角。”張曉峰說，不少菜市場正在成為主客共享的空間，本地人樂意光顧，也吸引越來越多的游客前來打卡。

深圳大學旅游發展研究中心研究員劉杰武說，當旅行方式日趨個性化、多元化，更多的城市會因為生活場景、生活方式受到游客青睞，并借由短視頻的廣泛傳播被更多游客“種草”。菜市場的煙火氤氳提供了情緒價值，激發了游客的歸屬感和幸福感，有助于釋放文旅消費潛力。

春節將近，回家過年的武漢女孩魏敏之去一家菜市場買年貨，她說自己被狠狠地共鳴到——一些攤位十分有個性，例如，“結婚不能‘姜’就”“不合適就‘蒜’了吧”“別‘蕉’綠，愛情總會來”…… 她笑著說想到了一句話，“一切不逛菜市場的城市旅游，等同于不以結婚為目的的戀愛。”